น้ำนมธัญพืช เฮ็ดเองปลอดภัยประโยชน์หลายหลายเด้อ

ครอบครัวแพรวเป็นโรคผิวหนัง คัน ผดผื่นและคอเลสเตอรอลสูงค่าไขมันในเลือดเยอะเกิน100 แต่ชอบกินนมวัว ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม เนย ซีส แพรวเริ่มหาข้อมูลด้านโภชนาการอาหาร เพื่อดูแลคนในครอบครัว จึงไปเจอบทความกล่าวถึงอาหารท้องถิ่นของภูมิประเทศนั้นๆ 

จึงพบว่าระบบการย่อยและการดูดซึม คนไทยไม่เหมาะกับนมวัวหรือผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากนมวัว อีกทั้งนมวัวเป็นตัวกระตุ้นทำให้โรคผิวหนังกำเริบ จึงเริ่มหาข้อมูลเครื่องดื่มแทนนมวัว จึงได้พบกับนมธัญพืช และเริ่มเรียนรู้และฝึกทำ อาทิ นม ขนม อาหาร จากธัญพืช

สิ่งที่เปลี่ยนแปลงจากการเลิกกินนมวัว ท้องไม่อืด อิ่มนาน สบายตัว อาการผื่นคันดีขึ้น 

วันนี้จะมาแบ่งปันการทำน้ำนมธัญพืชแพรวมีหลายสูตร อัลมอนด์+ งาดำ  อัลมอนด์+ถั่วเหลือง อัลมอนด์+ถั่วดาวลูกไก่ อัลมอนด์+ข้าวกล้องแดง

แต่สูตรที่ยากสุดคือ อัลมอนด์+ข้าวกล้องโอ๊ต เพราะข้าวโอ๊ตเป็นข้าวที่มีเมือกและแป้งเยอะจึงทำยากสุดแต่มีประโยชน์มากมากดีต่อลำไส้😁

วัตถุดิบ

อัลมอนด์ดิบ 150 กรัม

ข้าวโอ๊ตดิบ 50 กรัม

น้ำดื่ม 1.4 ลิตร สำหรับทำนมธัญพืช 

น้ำส้มสายชูหมัก 10 มล.

วิธีทำ ล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำสะอาด2น้ำ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปในอัลมอนด์ดิบ 5 มล.คลุกเคล้าให้ทั่วอัลมอนด์แล้วพักไว้1นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดจนกว่าน้ำจะใส แล้วแช่อัลมอนด์ไว้2ชม. พอครบ2ชม. ให้เปลี่ยนน้ำแล้วแช่ต่ออีก2ชม.

*เหตุที่ต้องค่อยเปลี่ยนน้ำทุก 2ชม.เพื่อลดกลิ่นหมักของอัลมอนด์ สูตรนี้ใช้เวลาแช่เพียง 4 ชม.เพื่อให้อัลมอนด์ยังคงมีความมันส์อยู่ ข้าวโอ๊ตก็ทำเหมือนกับอัลมอนด์

**เมื่อแช่ครบ 4ชม.ล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำใส เวลาปั่นให้ปั่นแยก คือปั่นข้าวโอ๊ตก่อน เทคนิคคือใส่น้ำให้พอท่วมข้าว แล้วปั่นให้พอละเอียด จากนั้นเติมน้ำที่เหลือให้หมดแล้วปั่นต่อใช้น้ำ700มล. จากนั้นพักไว้ให้ข้าวโอ๊ตตกตะกอนแป้ง ประมาณ 45-60นาที เป็นการพักให้ฟองนมยุบตัวด้วย จากนั้นเทเอาเฉพาะน้ำ ส่วนแป้งที่ได้นำไปทำขนมหรือโจ๊กได้

***ส่วนอัลมอนด์ก็ปั่นแบบเดียวกัน จากนั้นพักให้ให้ฟองยุบตัว 45-60นาที

****เมื่อได้น้ำนมมาแล้ว ให้ต้มนมข้าวโอ๊ตก่อนเพราะข้าวจะใช้เวลานานกว่าจะสุกและต้องใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อนคือไม่ให้มีน้ำเดือด ต้องค่อยคนตลอดเวลาเพื่อลดการติดก้นหม้อ ใช้เวลาต้มประมาณ 20-30 นาที จนไม่ได้กลิ่นเหม็นเขียวของข้าว เมื่อครบเวลาแล้วให้เติมนมอัลมอนด์เคี้ยวต่ออีก 5 นาที แล้วปิดไฟ เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ รสชาติที่ได้จะหวาน มันส์ลงตัว สามารถปรุงรสได้ ด้วยการเติมเกลือและน้ำผึ้งหรือน้ำตาล

วิธีเก็บให้ได้นานคือเก็บในขวดแก้วหรือโหลแก้ว ด้วยการทำความสะอาดด้วยน้ำร้อน จากนั้น ให้เทนมในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาพักให้อุ่นแล้วค่อยนำเข้าตู้เย็น 

สีนมที่ได้จากข้าวโอ๊ตมีความเป็นเมือกๆลื่นๆ

เหตุผลที่การต้มด้วยไฟอ่อนและควบคุมอุณหภูมิไม่ให้เกิน 80 องศานั้นจะยังคงคุณภาพและสารสำคัญในธัญพืชได้ จากการเรียนหลักสูตรเครื่องดื่มชะลอวัยและการเรียนแปรรูปดอกไม้กินได้ เพื่อคงสารสำคัญให้ได้มากที่สุด

สีนมอัลมอนด์ปั่น กากที่เหลือ แพรวนำมาทำคุกกี้ต่อ เพราะยังคงความมันส์อยู่ และเสียดายของด้วยไม่อยากทิ้ง หลังอบหรือย่างเสร็จ อร่อยมากมาก กินไม่ยอมวางมือเลย😁🥰

ใส่ รำข้าว ไข่แดง น้ำผึ้ง เกลือ กล้วยหอม แป้งสาลีและแป้งข้าวโอ๊ตที่ได้จากการทำนม

ทำไม ต้องล้างด้วยน้ำส้มสายชูหมัก?

เพราะน้ำส้มสายชูหมัก จะช่วยกำจัดเชื้อราที่ติดอยู่ตามเมล็ดและฝุ่นได้ดี เป็นการทำความสะอาดด้วยวิธีที่ปลอดภัย ลองทำตามกันดูนะคะ😋😘🥳