ถอดรหัส! พลังคนรุ่นใหม่ผู้ที่ตั้งใจเปลี่ยนพฤติกรรมคนปลายน้ำให้เริ่มรักษ์ธรรมชาติมากขึ้น

ร้านกาแฟ early Bkk เป็นเครื่องมือในการขับเคลื่อนการเปลี่ยนพฤติกรรมของคนปลายน้ำ ตั้งใจสร้างเป็น Community Hub ย่านรามคำแหงที่ดึงผู้คนทุกกลุ่ม ทุกวัย รวมถึงสิ่งแวดล้อมให้ใกล้กันมากขึ้น

กลยุทธ์การสร้างความยั่งยืนในแบบฉบับของคุณเค (ผู้ร่วมก่อตั้งร้านกาแฟ early bkk) ผ่านการทำธุรกิจกาแฟ โดยได้อธิบายถึงความหมายของธุรกิจกาแฟว่า ร้านกาแฟเปรียบเสมือน Space หรือพื้นที่ศูนย์กลางของการแลกเปลี่ยน พูดคุย สร้างบทสนทนาต่างๆได้ ผู้ก่อตั้งร้านสามารถสอดแทรกการสื่อสารความตั้งใจของเขาในเรื่องของความยั่งยืนได้ง่าย โดยไม่กลายเป็นความยัดเยียด อีกทั้งด้วยในชีวิตประจำวันร้านกาแฟมีทางเลือกให้นักดื่มกาแฟได้เลือกหลากหลาย และมีบุคลิกของร้านกาแฟต่างๆ ทำให้เข้ากับคนทั่วไปได้ง่ายอย่างเป็นมิตร การสร้างความรับรู้ให้ตระหนักถึงความมีบทบาทต่อการมีส่วนร่วมในการสร้างความยั่งยืนจึงง่ายกว่าวิธีอื่น   

โจทย์ที่คุณเค (ผู้ก่อตั้งร้านกาแฟ early Bkk) ได้มอบหมายให้ดีไซน์เนอร์ออกแบบร้านคาเฟ่ที่มีลักษณะเป็น Landmark ของย่านนั้น บ่งบอกว่าสถาปัตยกรรมที่ไม่ใช่แค่การดีไซน์ แต่เป็นการสร้างความเข้าใจเชิงลึกในการสื่อสารให้ผู้คนตระหนักถึงเรื่องสิ่งแวดล้อม ในแง่ของการออกแบบร้าน ได้ใช้ Upcycling material  จาก consumer package หรือขยะที่เกิดจากชีวิตประจำวันที่คนนิยมใช้ที่ใกล้ตัวมากๆ  เช่น กล่องนม ขวดเบียร์ ขวดเครื่องดื่มชูกำลัง นำมาแปรรูปใช้เป็นส่วนประกอบของพื้นอาคาร ฝ้าเพดาน ผนังอาคารทั้งด้านนอกและด้านใน และชุดเฟอร์นิเจอร์โต๊ะ เก้าอี้ เป็นต้น 

ไปจนถึง ช่วงเปิดให้บริการของร้าน อุปกรณ์การบริการ อย่างเช่น ที่รองแก้ว ก็ทำมาจากเศษวัสดุเช่นกัน ลดการใช้หลอด ใช้แก้วสำหรับคนนั่งที่ร้าน ให้แก้ว Take away เป็นกระป๋อง และที่นี่ยังสนับสนุนการประหยัดพลังงานด้วยการติดตั้งโซล่าเซลล์ ใช้แสงธรรมชาติเพื่อลดภาระค่าไฟ อีกด้วย

การสาธิตการแยกขยะให้เห็นจริง โดยใส่คำอธิบายถึงคำจำกัดความของถังขยะแต่ละแบบ เพื่อให้คนเข้าใจง่ายและนำไปใช้ต่อได้ นอกจากนั้นยังมีการจัด workshop ที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบของใช้ใหม่จากเศษเหลือทิ้ง รวมถึงมีจุดรับและแจกฝาขวดพลาสติกสำหรับทั้งคนที่ต้องการทิ้งฝาและคนที่ต้องการนำฝาขวดพลาสติกไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ

ท้ายที่สุด ร้านยังสร้างการมีส่วนร่วมของผู้คนในชุมชนอย่างต่อเนื่อง ด้วยการจัดให้มีพื้นที่ขายสินค้าในเชิงสนับสนุนประเด็นความยั่งยืน ไม่ว่าจะเป็นการหมุนเวียนมาของสินค้ามือสอง อาหารทางการเกษตรอินทรีย์ รวมถึงสินค้าอุปโภคสำหรับนำภาชนะมาเติมเพื่อรณรงค์การลดการใช้ลดขยะพลาสติก จนทำให้ร้านกาแฟที่นี่กลายเป็นแหล่งสร้างพลังการขับเคลื่อนเรื่องความยั่งยืน ของคุณเค ด้วยชุดความคิด “ลดก่อนเริ่ม”

เรื่อง: อุราวัลย์ รุกขไชยศิริกุล

ภาพ: Archdaily